RECETAS DE POSTRES

Receta: Cestitas De Compota Y Peras
Ingredientes:
  • 4 tartaletas amplias de hojaldre.
  • 4 peras.
  • 4 orejones.
  • 4 higos pasos.
  • Una manzana.
  • Una cucharada de pasas de Corinto y otra de piñones.
  • 300 gr de azúcar.
  • Una tableta de chocolate "fondant" (sin leche).
  • Un palito de canela.
  • Elaboracin: Poner a remojo en agua fría durante 24 horas los orejones, las pasas y los higos. Transcurrido este tiempo poner todo en una cazuela incluida el agua de remojo, el palo de canela, la manzana pelada y cortada en trozos y la mitad del azúcar y cubrir con el agua justa las frutas. Cocer a fuego medio hasta que las manzanas estén suaves y el almibar reducido. Pelar las peras y ponerlas a cocer con el resto del azúcar. Dejarlas enfriar y descorazonar, pero conservar el rabito.

    Deshacer al baño María las peras y bañar la mitad de cada pera en sentido longitudinal, de manera que al ponerlas de pie, una mitad quede blanca y la otra oscura. Para que el chocolate cuaje bién, la pera debe estar muy escurrida y fría. Apoyar las peras sobre la parte no bañada hasta que la cobertura esté bien cuajada. En cada tartaleta poner compota y encima una pera.


    Vino:

    4
    NComensales: 4 Origen: M. Zarzalejos
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