Mezclar el huevo entero, la yema, la leche, la mantequilla diluida y la harina tamizada. Colar y dejar reposar media hora en sitio fresco. En una sartén antiadherente de 17 centÃmetros de diámetro se calienta a fuego suave un poco de mantequilla y se cubre el fondo con una capa fina de masa. Cuando empiecen a cuajarse los bordes y salgan burbujas por el centro, se le da la vuelta a la crêpe, se deja hacer medio minuto y se pasa a un plato. Se repite la operación con el resto de la masa. Cada crêpe se rellena con una cucharada de nata se salpica con almendras. Se cierra en forma de media luna y se espolvorea con azúcar molido. En cada plato se colocan tres crêpes y se riegan con unos hilos de salsa de naranja. Salsa de naranja: En una cazuela se pone a hervir la mermelada con tres cucharadas de agua durante cinco minutos. Se sirve frÃa. |