2º En otro recipiente se baten el Tulipán ablandado y las yemas hasta que se forme una crema suave que se incorporta batiendo a las claras.

3º En un cazo al baño María se funde el chocolate y bien cliente se incorpora a la mezcla anterior batiendo enérgicamente hasta conseguir una crema homogénea. Se introduce en el frigorífico durante 15 minutos para que se solidifique ligeramente.

4º Mientras tanto se mezclan la leche y el coñac, se van mojando en esta mezcla las galletas y se coloca una capa de éstas en la base de una fuente rectangular. Se unta con la crema fría y se pone otra capa de galletas bañadas en leche, otra capa de crema y así sucesivamente. Cada capa de galletas debe colocarse en diferente sentido para que quede más compacta.

5º finalmente, se cubre el pastel cn la crema sobrante, tanto por la superficie como por los lados. Se espolvorea con el coco rallado y se decora con las guindas. Antes de servir se mete en el frigorífico para que esté fría.