RECETAS DE POSTRES

Receta: Peras Rellenas De Crema
Ingredientes:
  • 4 peras de invierno.
  • 300 gr. de azúcar.
  • 2 yemas de huevo.
  • Un huevo entero.
  • 1/2 lt. de leche.
  • Una cucharada rasa de maicena.
  • Un palito de canela.
  • 100 ml. de nata monatda.
  • Elaboración: Se pelan las peras y se ponen a cocer con un iltro de agua, la mitad del azúca y el palito de canela. Se sacan del almíbar, reservando éste, y una vez frías se descorazonan y se reserva el rabito. Las peras se cortan por la mitad.

    Se baten las yemas, el huevo entero y el azúcra restante hasta hacer una crem a espesa. Se añade la maicena y la leche templada. Se cuece a fuego suave removiendo hasta que quede una crema espesa. Se deja templar.

    Se pone la mitad de cada pera en un plato postre, sobre ella dos cucharadas de crem ay encima, la otra mitad de pera. En el hueco de esta mitad se pone un poco de nata montada y se coloca el rabito. Alrededor de cada pera se hace un doble cordón; uno de crema y encima, otro de nata. El almíbra donde han cocida lsa peras se pone de nuevo a fuego vivo hasta que quede reducido a un semi-caramelo con el que se regarán las peras, ayudándose de una cucharita.


    Vino:

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    NºComensales: 4 Origen: -
    Enviada por: M. Pontes

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