En un cazo se pone a cocer el agua con la mitad del azúcar ocho minutos. Se retira del fuego y se agrega el zumo de naranja natural. Se vierte el almíbar de narnaja a hilito fino sobre las yemas batidas y se mezcla sin dejar de remover con las varillas. Se vierte en el molde y se cuece al baño María, a fuego muy suave. Servir frío con el sabayón en jarrita aparte. Para el sabayón, mezclar las yemas con el azúcar con una cucharada de madera. Añadir poco a poco el cava y cocer al baño María hasta que espese. Servir frío.