RECETAS DE POSTRES

Receta: Yemas De Santa Teresa
Ingredientes:
  • Doce yemas de huevos muy frescos (esto es muy importante).
  • Para el almibar:
  • 200 gr de azúcar.
  • Un palito de canela.
  • Un trozo de corteza de limón.
  • Doce cucharadas de agua.
  • Azúcar para envolverlas.
  • Elaboración: Se prepara el jarabe con el azúcar, la canela, la corteza de limón y el agua. Ya cocido se retiran la canela y el limón, y se pone de nuevo en el fuego hasta que alcance el punto de hebra (se comprueba cogiendo un poco de almíbar entre los dedos y al separarlos deben formar hebras).

    Las yemas se baten hasta dejarlas espumosas y se va incorporando el almíbar poco a poco hasta mezclarlas bien. De nuevo se ponen en el fuego, sin dejar de revolver y, cuando se desprendan de las paredes del puchero y formen una bola, ya están a punto.

    Se dejan enfriar, se forman las bolitas, se pasan por azúcar y se colocan en los moldes de papel que se venden para tal efecto.


    Vino:

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    NºComensales: - Origen: castilla León
    Enviada por: Popular

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