RECETAS DE POSTRES

Receta: Cabello De Ángel De La Calabaza
Ingredientes: 1 ud. calabaza de cidra.
Azúcar.
Agua.
Canela.
Elaboración: Se emplean calabazas especiales llamadas cidras y han de estar muy maduras. Se golpea la corteza para producir una hendidura y pelarla con facilidad. Se trocea y se quitan las semillas. En la cazuela, con agua que la cubra, se pone a cocer a fuego medio hasta que esté blanda (tardará hora y media aproximadamente). Se deja enfriar, se saca y se exprime entre las manos, para que vayan soltando las hebras. De nuevo en la cazuela, con agua fría, cocerá durante 30 minutos. Se deja reposar y se pasa por un colador amplio, para que quede totalmente escurrida. Se pesa y se calcula el mismo peso de azúcar y la cuarta parte de agua, para un almíbar -al que se añadirá canela-. Por último, se agrega la pulpa de la calabaza y se deja cocer unos 45 minutos, hasta que las hebras estén muy tiernas.

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