| Ingredientes: |
Para las vainillas:
6 yemas.
6 claras.
125 gr de azúcar.
150 gr de harina.
30 gr de azúcar impalpable.
Vaina vainilla.
Para la crema mascarpone:
3 yemas.
120 gr de azúcar impalpable.
500 gr de mascarpone.
Para la salsa:
2 tazas de café expreso.
½ taza de azúcar.
2 cucharadas de oporto o marsala.
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| Elaboración: |
Prepare las vainillas: batir las yemas con el azúcar y la vainilla hasta que doble su volumen, agregar en forma de lluvia la harina y mezclar suavemente con movimientos envolventes, aparte batir las claras a nieve con el azúcar impalpable, unir ambas preparaciones.
Colocar la mezcla en una manga o con una cuchara, darle forma de vainillas sobre una placa chata con papel manteca enmantecado o una plancha de silpat, espolvorear con azúcar.
Hornear a 180º durante 18 minutos.
Para la crema de mascarpone, batir las yemas con el azúcar impalpable a blanco, e ir agregándole el mascarpone suavemente, hasta formar una crema lisa. Dejar descansar mÃnimo 2 horas en la heladera antes de usar.
Para la salsa de café, simplemente reducir a fuego bajo durante 10 minutos el café con el azúcar, cuando toma punto de almÃbar agregar el vino oporto y dejar enfriar.
Armar el postre:
Forrar el molde elegido con papel film, pasar las vainillas por el café, es importante que el café esté frÃo, y con ellas ir formando un piso en el molde, agregar una capa de crema de mascarpone, y sobre ésta una capa de vainillas mojadas en café, y asà sucesivamente hasta terminar el molde.
Cubrir con papel film y dejar descansar 2 horas en la heladera antes de desmoldar.
Para servir, espolvorear con cacao amargo y rociar con el salsa de café.
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Vino: |
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| NºComensales: |
8 |
Origen: |
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| Enviada por: |
Mercedes |
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