| Ingredientes: |
1 lr. aguardiente.
500 grs de azúcar.
1 limón.
8 granos de café.
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| Elaboración: |
La queimada consiste en quemar aguardiente con azúcar. Para ello se precisa una olla de barro, un cazo largo, aguardiente, azúcar blanco o miel, limones y los granos de café. En media penumbra, el mestre (maestro) echará 150 gramos de azúcar en la tartera por cada litro de aguardiente. Cogerá luego un poco de azúcar del fondo de la olla y le prenderá fuego.
Cuando comience a arder, deberá pegar la llama al resto del aguardiente. Habrá de añadir también la monda entera de un limón por cada litro de aguardiente y dejará quemar la mezcla hasta que tome un color azulado, lo que indica que la queimada ya está hecha. Para apagarla, tapará con un paño toda la superficie de la olla. Es aconsejable servirla en cazos de barro y sorberla inspirando suavemente por la nariz el vapor que desprende |
Vino: |
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| NºComensales: |
4 |
Origen: |
Galicia |
| Enviada por: |
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