| Receta: |
Canasta De Vieiras |
| Ingredientes: |
1 patata
2 rabanitos
1 manzana
mostaza dijon 1 cucharada
1 yema de huevo
2 cucharadas de aceite de uva
paprika
30 gramos de vieiras
1 girgola remojada en vino tinto
oliva y limon
manteca
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| Elaboración: |
pelar y cortar a lo largo 4 fetas disponer
en un aro metalico previamente enmantecado
freir 4 minutos a 140 grados dejar enfriar
cortar el resto de la papa en cuvitos y hervir a punto enfriar.
rallar el ravanito y cortar la manzana en cuvitos mesclar con la mostaza la yema y ligar de a poco con el aceite de uva reservar.
saltear las vieiras previamente marinadas
con oliva,limon sal y pimienta.
quitar la papa cocida del aro colocar en el plato,la ensalada adentro del hueco y las vieiras salteadas,arriva la girgola cortada en laminas y servir.
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Vino: |
blanco |
| NºComensales: |
1 |
Origen: |
Argentina |
| Enviada por: |
chef Daniel Mico |
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