| Receta: |
Ensalada De Bacalao Y Naranja |
| Ingredientes: |
300grs de bacalao desalado-4 naranjas-40grs de bacon -8 tomates cherry-1 Mango -Unas hojas de menta-Cebollino picado- Sal y pimienta- Y para decorar utilizar un poco de perifollo y unos canónigos-Para la Vinagreta de naranja:.100cc aceite de oliva.40cc zumo de naranja.2 chalotas -Vinagreta de balsámico.50cc aceite de oliva.20cc balsámico reducido |
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| Elaboración: |
En primer lugar, desalar el bacalao, cocerlo y dejarlo enfriar. Por otro lado, preparar la vinagreta de naranja, mezclando el aceite, el zumo de naranja y la cebolla cortada en brunoise. Después, freÃr el bacon, cortado previamente en láminas, cortar el mango en dados y sacar los gajos de naranja. Por último, desmenuzar el bacalao, salpimentarlo y mezclarlo con el cebollino picado y con unas hojas de menta picadas. Seguidamente, aliñar el pescado con la vinagreta de naranja.A la hora de emplatar, colocar el bacalao en el centro del plato y poner un poco de bacon frito encima. Además, añadir los gajos de naranja, el mango, los tomates cherry cortados y decorar con unas hojas de perifollo y con unos canónigos. Finalmente, rociar alrededor con la vinagreta de balsámico. |
Vino: |
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