| En el mortero se machaca un diente de ajo con un poco de sal. Se agrega el pimentón y un vasito de agua. El pan que deberá de ser del dÃa anterior, se corta en láminas finas y cortas. Estas láminas se colocan en un paño limpio y se salpican con el majado de ajo, pimentón y agua. Se cierra el paño y se reserva. En una cazuela se pone una tacita de aceite de oliva, la cebolla bien picada, el ajo prensado, el tomate pelado y cortado en trocitos y sal. Se hace un sofrito a fuego muy suave,hastaque la verdura esté suave.Se añaden las almejas y se espera a que se abran. A continuación, se muele el azafrán y se diluye en el caldo de pescadocaliente y de vierte en la cazuela. Se deja cocer cinco minutos aproximadamente y se añade el pescado limpio y cortado a trozos. En una sartén se rehoga las migas, moviédolas con un tenedor de forma que se dorenligeramente. Se retira la sopa del fuego, se añade las migas y se tapa la cazuela. Para terminar dejando reposar la sopa diez minutos antes de servirla. |
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