Receta: |
Ventresca De Atún Con Vinagreta De Mijo |
Ingredientes: |
Naranja
Mijo (soja fermentada)
Vinagre de manzana
Aceite de oliva (0.4 acidez)
Sal
Cebollino picado
Ventresca o atún fresco
Hueva de maruca Salazones Serrano
Brotes tiernos (sakura, germinados) |
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Elaboración: |
Marcamos la ventresca o el atún (cortado en taco rectangular o en forma de carpacio) por los cuatro lados y reservamos en frÃo, para poder cortar luego.
Para la vinagreta:
Cogemos el zumo de una naranja y le ponemos una cucharadita de café de pasta de mijo, una cucharada sopera de vinagre de manzana, cebollino picado, un poco de sal y dos cucharadas de aceite (0.4 acidez), batimos suavemente hasta disolver el mijo.
Rayamos la hueva de maruca con un rallador microplane. |
Vino: |
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NºComensales: |
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Origen: |
- |
Enviada por: |
Salazones Serrano |
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