| Receta: |
Mojama Salazones Serrano Natural |
| Ingredientes: |
Mojama almadraba, Salazones Serrano
Cebolla tierna
Verduras asadas
Rúcula
Flor de clavel chino
Brotes tiernos (sakura, germinados)
Aceite de oliva virgen extra |
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| Elaboración: |
Para el jugo de escalibada:
Ponemos las verduras a asar a 150º (pimiento rojo, verde, tomate, cebolla, berenjena), sacamos y recogemos todos los jugos de la placa, pelamos, cortamos en trozos la verdura y la colocamos en un escurridor para recoger todo el jugo. Reducimos y reservamos en frÃo.
Para la mojama:
Cortamos en lonchas de dos milÃmetros en bastones a la larga y los reservamos en aceite de oliva virgen extra. |
Vino: |
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| NºComensales: |
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Origen: |
- |
| Enviada por: |
Salazoner Serrano |
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