Receta: |
Boquerones Con Frutos Rojos |
Ingredientes: |
1 Kg. de frutos rojos
Boquerones en vinagre, Salazones Serrano
500 ml agua
300 gr. azúcar
2 trozos pieles de naranja
1 yogur griego
Cebollino picado
2 tiras pequeñas de monda de lima (eliminar parte blanca para evitar que amargue)
2 tiras pequeñas monda de limón (eliminar parte blanca para evitar que amargue)
2 tiras pequeñas de monda de naranja (eliminar parte blanca para evitar que amargue)
Para cada sifón:
4 hojas de gelatina
2 cucharadas de xantana (gelificante)
2 o 3 cargas de gas |
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Elaboración: |
Poner el agua con el azúcar a hervir. Añadir los frutos rojos y cocer durante diez minutos. Añadir las pieles, apagar y dejar diez minutos más en infusión. Colar presionando sin triturar (salen dos cargas de sifón) Cogemos un yogur griego, le rayamos un poco de lima con el microplane y ponemos en un biberón. |
Vino: |
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NºComensales: |
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Origen: |
- |
Enviada por: |
Salazones Serrano |
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