RECETAS DE PESCADOS

Receta: Boquerones Con Frutos Rojos
Ingredientes: 1 Kg. de frutos rojos Boquerones en vinagre, Salazones Serrano 500 ml agua 300 gr. azúcar 2 trozos pieles de naranja 1 yogur griego Cebollino picado 2 tiras pequeñas de monda de lima (eliminar parte blanca para evitar que amargue) 2 tiras pequeñas monda de limón (eliminar parte blanca para evitar que amargue) 2 tiras pequeñas de monda de naranja (eliminar parte blanca para evitar que amargue) Para cada sifón: 4 hojas de gelatina 2 cucharadas de xantana (gelificante) 2 o 3 cargas de gas
Elaboración: Poner el agua con el azúcar a hervir. Añadir los frutos rojos y cocer durante diez minutos. Añadir las pieles, apagar y dejar diez minutos más en infusión. Colar presionando sin triturar (salen dos cargas de sifón) Cogemos un yogur griego, le rayamos un poco de lima con el microplane y ponemos en un biberón.

Vino:

NºComensales: Origen: -
Enviada por: Salazones Serrano

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