Receta: |
Cardo A La Navarra |
Ingredientes: |
Cardo según necesidad.Una cebolla.Una cucharada de harina.Un vasito de vino blanco.Caldo de la cocción del cardo.Aceite y sal.Jamón. |
|
Elaboración: |
Pelar y cortar trozos de unos seis centÃmetros y limpiar muy bien. Antes de cocerlos, dejar en abundante agua con unas gotas de limón. Hervir en agua salada y reservarlos una vez tiernos. Hacer un sofrito de jamón picado y cebolla y añadir el caldo en que se ha cocido el cardo, una cucharada de harina y dejar que espese removiendo y cuidando de que quede ligera y sin grumos. Verter el vaso de vino y permitir que se reduzca la salsa. Aumentar con más caldo si quedara muy espesa. Echar el cardo y dejar que hierva, todo junto, unos diez minutos. Se pueden añadir almendras picadas a la salsa. |
Vino: |
- |
NºComensales: |
4 |
Origen: |
Navarra |
Enviada por: |
- |
|