RECETAS DE VERDURAS

Receta: Cardo A La Navarra
Ingredientes:
  • Cardo según necesidad.
  • Una cebolla.
  • Una cucharada de harina.
  • Un vasito de vino blanco.
  • Caldo de la cocción del cardo.
  • Aceite y sal.
  • Jamón.
  • Elaboración: Pelar y cortar trozos de unos seis centímetros y limpiar muy bien. Antes de cocerlos, dejar en abundante agua con unas gotas de limón. Hervir en agua salada y reservarlos una vez tiernos. Hacer un sofrito de jamón picado y cebolla y añadir el caldo en que se ha cocido el cardo, una cucharada de harina y dejar que espese removiendo y cuidando de que quede ligera y sin grumos. Verter el vaso de vino y permitir que se reduzca la salsa. Aumentar con más caldo si quedara muy espesa. Echar el cardo y dejar que hierva, todo junto, unos diez minutos. Se pueden añadir almendras picadas a la salsa.

    Vino:

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    NºComensales: 4 Origen: Navarra
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