RECETAS DE ENSALADAS

Receta: Ensalada De Carabineros Con Caviar De Berenjenas
Ingredientes:
  • 8 carabineros.
  • 4 tomates.
  • 1 berenjena.
  • 1 lechuga "Roquet".
  • 1 lechuga "Lollo Rosso".
  • 1 ristra de albahaca.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • Tomillo fresco balsámico.
  • Limón.
  • Elaboración:   Pelar la berenjena, cortar en cubitos, freir ligeramente en aceite de oliva, añadir zumo de limón y un poco de sal. Poner la olla al horno y asar durante 30 minutos a 150º C.

      Con un cuchillo elaborar un puré muy fino de la berenjena. Freir los carabineros en aceite de oliva.

      Preparar la ensalada con balsámico, aceite de oliva y sal; ponerla en el centro del plato, repartir los carabineros en el plato, elaborar ñoquis de caviar de berenjena y terminar con aceite de albahaca y tomates.


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    NºComensales: 4 Origen: -
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