RECETAS DE LEGUMBRES

Receta: Butifarra Amb Mongetes
Ingredientes:
  • 8 butifarras crudas.
  • 200 gr de mongetes (alubias blancas) cocidas.
  • Una cucharada de aceite de oliva.
  • Un pellizco grande de perejil picado.
  • Elaboración: Cocer la mongetes que se habrán dejado en remojo previamente, con media cebolla, una zanhoria y un puerro. Cuando estén listas, retirar la verdura y reservar las mongetes que deben estar tiernas pero no excesivamente blandas.

    Calentar el aceite en una sartén amplia y colocar las butifarras, ligeramente enharinadas, sobre la misma. Darles la vuelta a mitad de cocción, sacarlas de la sartén y reservarlas al calor.

    Retirar casi toda la grasa de la sartén, echar las mongetes y el perejil, y darles un par de vueltas. No pasarlas demasiado, sólo lo justo para que se calienten.

    Servir las butifarras acompañadas de las mongetes y de rebanadas de pan de payés restregado con tomate.


    Vino:

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    NºComensales: 4 Origen: Cataluña
    Enviada por: Popular

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