| Receta: |
Tortilla En Salsa Con Almejas |
| Ingredientes: |
6 huevos,
1/2 k de patatas,
1 cebolla, aceite y sal.
Salsa: 12 almejas,
1 diente de ajo,
1 cucharadita de harina,
1/2 cebolla,
1 pastilla de caldo de pescado,
1 dl de vino blanco,
1/2 cucharadita de pimentón,
Perejil picado |
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| Elaboración: |
Pelar y picar fina la cebolla, macerar en aceite de oliva 30 minutos. Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas finas. FreÃrlas a fuego suave en abundante aceite hasta que estén blandas sin que se doren. Escurrir y reservar. En la misma sartén con 2 cucharadas de aceite, sofreÃr la cebolla a fuego lento, escurrir y reservar.
En un bol batir los huevos con la sal e incorporar las patatas y la cebolla. En una sartén con poco aceite cuajar la tortilla a fuego moderado 3 minutos, dándole la vuelta para hacer por ambos lados.
Lavar las almejas en agua con sal durante 30 minutos. Escurrirlas y saltearlas en una cazuela con aceite, cebolla y ajo picado. Tapar hasta que se abran, añadir la harina disuelta en vino, reducir, poner el pimentón y perejil. Incorporar 1/2 dl de caldo hecho con la pastilla de pescado, cocer 15 minutos.
Cubrir la tortilla con la salsa y las almejas alrededor. Servir recién hecha. |
Vino: |
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| NºComensales: |
4 |
Origen: |
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| Enviada por: |
Enlacocina |
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