| Receta: |
Ensalada De Invierno |
| Ingredientes: |
2 Patatas medianas.
2 Cebollas
2 Tomates rojos
Un frasco de cardo al natural
Una taza grande de alubias blancas cocidas
5 Lonchas de beicon en trozos
2 Huevos cocidos
Una cucharada de azúcar y otra de harina tostada
Un vasito de vino blanco seco
Cominos,una cucharada de orégano seco, otra de romero seco, un diente de ajo y perifollo
Aceite de oliva y sal |
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| Elaboración: |
Cocer las patatas y las cebollas en agua con sal, una cucharada de orégano y otra de romero.Una vez cocidas se dejan enfriar y se cortan las patatas en rodajitas y las cebollas en cuatro trozos.
Se escaldan los tomates en agua caliente con una cucharada de azúcar, saly tres cominos,durante siete minutos.Se pelan y se cortan en seis trozos.
Se ponen en una sartén cinco cucharadas de aceite, el beicon, el ajo y el perifollo, y se saltean durante cinco minutos.
Se agrega una cucharada de harina tostada, dos yemas de huevo cocida, las claras en trocitos y el vino blanco. Se mezcla, se vierte el agua del cardo y se retifica la sal. Se añaden las alubias blancas y se cuecen ocho minutos.
A continuación, se colocan con cuidado las cebollas, los tomates, el cardo cortado y las patatas. Se cuece a fuego lento sin dejar que hierva, pero el tiempo justo para que se calienten todos los ingredientes.
A la hora de servir, se coloca en el fondo de la fuente una capa de patatas y,encima, se alternan trozos de cebolla, tomate y cardo. Finalmente, se vierte el resto y se sirve.
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Vino: |
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| NºComensales: |
4 |
Origen: |
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| Enviada por: |
M. Zarzalejos |
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