| Receta: |
Gnochi De Ricotta |
| Ingredientes: |
500gr de Ricotta
150gr de Yogurt natural
1 Huevo
1 taza de Parmesano rallado
sal, a gusto
pimienta blanca, 1 cucharadita
nuez moscada, pizca
Harina de trigo, cantidad necesaria |
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| Elaboración: |
En un bol poner la ricotta con el yogurt y un huevo (claras y yema), mezclar todo con un tenedor hasta conseguir una crema homogenea. Agregar el queso rayado, sal, pimienta y nuez moscada.
Agregar la misma cantidad en volúmen, de harina de trigo hasta obtener una masa húmeda. Amasarla sobre el mesón con ayuda de harina durante dos o tres minutos y dejarla descansar cubierta con un paño durante 20 minutos.
Cortar un pedazo y estirar con rodillo de amasar hasta un poco menos de 1 cm, cortar tiras de 1 cm de ancho (una rueda para cortar piza resulta de mucha utilidad) y luego cortar transversalmente pedacitos de unos 2 cm. Espolvorear con harina y con cuidado separar los pedacitos que seran pasados por un tenedor a fin de darles la forma de gnochi, ayudados con el dedo pulgar.
Cocinar en abundante agua hirviente con un poco de sal y aceite, y escurrirlos unos dos minutos después que hayan comenzado a flotar.
Acompañar con salsa ragú. |
Vino: |
Tinto (Cabernet) |
| NºComensales: |
4 |
Origen: |
Venezuela |
| Enviada por: |
Enrique Ramirez Puig |
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