RECETAS DE MARISCOS

Receta: Mar Y Montaña
Ingredientes: Un pollo cortado en ocho trozos.
De 8 a 12 cigalas o langostinos enteros.
2 cebollas picadas.
4 tomates despepitados y picados.
4 dientes de ajo picados.
30 gr. de chocolate rallado.
10 almendras tostadas y peladas.
2 ramitas de perejil picado.
Una rebanada de pan frito.
125 ml. de vino blanco seco.
Un chorrito de Permod.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Elaboración:
En una cacerola con un poco de aceite, saltear los trozos de pollo hasta dorarlos ligeramente. Cuando estén hechos, sacarlos, escurrirlos y reservar. En el mismo aceite, saltear a fuego vivo las cigalas con sus cáscaras, hasta que adquieran color, sin estar del todo hechas. Escurrirlas y reservar.
Descartar el exceso de grasa y en la misma cacerola, hacer un sofrito con la cebolla y el tomate. Devolver los trozos de pollo a la cacerola y añadir medio litro de un buen caldo. Dar un hervor, reducir a fuego lento sin tapar el recipiente, y continuar la cocción a fuego bajo. Añadir el vino y el Pernod. Dejar que hierva otra vez. Cuando lo haya hecho, bajar el fuego. Cuando el pollo esté casi hecho, devolver las cigalas a la cacerola y continuar a fuego lento hasta que el pollo esté muy tierno. Si es necesario, añadir más caldo.

Aparte, preparar una picada de ajo, perejil, pan, chocolate y almendras remojadas con un poco de líquido de la coción. Salpimentar y añadir la picada justo antes de servir.




Vino:

Blanco
NºComensales: Origen: Catalunya
Enviada por: Popular

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