Ingredientes: |
Un pollo cortado en ocho trozos. De 8 a 12 cigalas o langostinos enteros. 2 cebollas picadas. 4 tomates despepitados y picados. 4 dientes de ajo picados. 30 gr. de chocolate rallado. 10 almendras tostadas y peladas. 2 ramitas de perejil picado. Una rebanada de pan frito. 125 ml. de vino blanco seco. Un chorrito de Permod. Aceite de oliva. Sal y pimienta.
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Elaboración: |
En una cacerola con un poco de aceite, saltear los trozos de pollo hasta dorarlos ligeramente. Cuando estén hechos, sacarlos, escurrirlos y reservar. En el mismo aceite, saltear a fuego vivo las cigalas con sus cáscaras, hasta que adquieran color, sin estar del todo hechas. Escurrirlas y reservar. Descartar el exceso de grasa y en la misma cacerola, hacer un sofrito con la cebolla y el tomate. Devolver los trozos de pollo a la cacerola y añadir medio litro de un buen caldo. Dar un hervor, reducir a fuego lento sin tapar el recipiente, y continuar la cocción a fuego bajo. Añadir el vino y el Pernod. Dejar que hierva otra vez. Cuando lo haya hecho, bajar el fuego. Cuando el pollo esté casi hecho, devolver las cigalas a la cacerola y continuar a fuego lento hasta que el pollo esté muy tierno. Si es necesario, añadir más caldo.
Aparte, preparar una picada de ajo, perejil, pan, chocolate y almendras remojadas con un poco de lÃquido de la coción. Salpimentar y añadir la picada justo antes de servir.
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Vino: |
Blanco |
NºComensales: |
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Origen: |
Catalunya |
Enviada por: |
Popular |
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