| Receta: |
Ostras En Escabeche |
| Ingredientes: |
6 docenas de ostras
11/4 litro de aceite fino
12 dientes de ajo
1 vaso grande de vino blanco y seco
1 un vaso grande de vinagre
3 hojas de laurel
5 granos de pimienta
pimienta molida y sal |
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| Elaboración: |
Las conchas se abren, se quitan de las conchas y se secan.
En una satén se pone abundante aceite y se frÃen las ostras sin rebozar. Se retira parte del aceite para una cazuela y se pone aceite nuevo para que todo él coja el sabor de las ostras y no se queme. Una vez fritas tadas, se cuela el aceite y en él se doran los ajos (se retiran si no queremos que los lleve el escabeche), se deja enfriar un poco el aceite y se le echa el vino blanco, el vinagre, el laurel y la pimienta. Se deja cocer hasta que el vinagre pierda el sabor a crudo. Se sazona de sal, pimienta y se espera a que se enfrÃe.
En un recipiente de barro o cristal, se colocan las osttras y se cubren por completo con el escabeche frÃo, y se tapa el recipiente.
Se puede conservar bastante tiempo. |
Vino: |
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| NºComensales: |
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Origen: |
Galicia |
| Enviada por: |
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