RECETAS DE MARISCOS

Receta: Pineiras -
Ingredientes: 1kg. de pineiras "orejas de mar"
medio pimiento verde
1 cebolla
2-3 hojas de laurel
aceite de oliva
vinagre
Elaboración: Esta delicadeza constituye uno de los manjares más exquisitos que se pueden degustar en las Rías Baixas. Antiguo plato marinero.
Se lavan muy bien las pineiras, rascándolas con firmeza bajo un buen chorro de agua.
Se meten en una olla con abundante agua y unas hojas de laurel. Se dejan cocer por espacio de hora y tres cuartos o dos horas (para que su carne, dura por naturaleza se torne muelle)
Una vez cocidas se extraen sus exquisitas carnes de las conchas y se lavan.
Se pica luego cada carne en unos tres trozos y se ponen en una fuente.
Se espolvorean con la cebolla y el pimiento finamente picados y se aliñan con vinagre y aceite, en este orden. Se dejará enfriar al aire libre y se servirán frías.

Vino:

albariño
NºComensales: 4 Origen: Rías Baixas -Galicia
Enviada por: Eduardo S.

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