| Receta: |
Angulas Al Pil Pil |
| Ingredientes: |
400 gr de angulas.
2 dientes de ajo.
4 arandelas de guindilla roja seca (optativo).
7 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Utensilios:
Cuatro cazuelas de barro.
Cuatro tenedores pequeños de madera.
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| Elaboración: |
Se ponen tres cucharadas de aceite de oliva, medio diente de ajo cortado en láminas y una arandela de guindilla en una cazuelita al fuego hasta que las láminas de ajo se doren. Se añaden a cada cazuelita cien gramos de angulas, se sazonan con sal y, con un tenedor de madera, se revuelven rápidamente durante dos minutos, manteniendo el fuego vivo y evitando que las angulas se quemen o se doren.
Se coloca cada cazuelita encima de un plato y se sirve inmediatamente. El nombre de pil-pil no se refiere a la salsa que se elabora con el bacalao, sino que la cazuelita de angulas recién hecha, al servirse, debe conservar el ruido de hervor del aceite (pil,pil,pil), según el ya desaparecido gastrónomo José MarÃa Busca Isusi. Esta receta también recibe el nombre de angulas a la vizcaÃna o angulas en cazuela.
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Vino: |
Blanco |
| NºComensales: |
4 |
Origen: |
- |
| Enviada por: |
Maria Zarzalejos |
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