| Receta: |
Pescadillas Rellenas En Salsa Verde |
| Ingredientes: |
4 pescadillas de ración.
Medio kg de almejas.
Una cebolla.
50 gr de jamón serrano.
Un diente de ajo.
2 ramas de perejil.
Un vasito de vino blanco.
Harina, aceite de oliva y sal.
|
 |
| Elaboración: |
Poner las almejas en un recipiente con agua frÃa y un chorrito de vinagre durante una hora y aclarar con agua frÃa. Quitar la espina central de las pescadillas dejándolas enteras, incluÃda la cabeza. Sofreir emdia cebolla rallada y el jamón serano picado con una cucharada de aceite. Rellanar las pescadillas con esta farsa sujetando la abertura con dos ataditos de bramante. Sazonar con sal, envolver en harina y reservar. En una cazuela de barro poner cuatro cucharadas de aceite de oliva, un diente de ajo cortado en láminas y media cebolla picada. Sazonar con sal y sofreir durante 20 minutos. Retirar con una espumedera la cebolla y el ajo. Colocar las pescadillas y freÃrlas durante tres minutos por cada lado. Agregar las almejas, el perejil picado, el vino blanco y dos vasos de agua. Mover para que la salsa ligue hasta que rompa el hervor. Estará en su punto cuando las almejas se hayan abierto y la salsa trabada.
|
Vino: |
Blanco |
| NºComensales: |
4 |
Origen: |
- |
| Enviada por: |
M. Zarzalejos |
|
Envíanos tu Receta