| Ingredientes: |
400 gr de bacalao en un trozo.
Una cebolla.
2 dientes de ajo.
Pimentón.
Pan, aceite y sal.
Caldo.
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| Elaboración: |
Asar el bacalao por el lado de la piel, sobre la plancha o parrilla. A continuación, desmenuzarlo en hebras finas, limpiar de pieles y espinas y lavar en abundantes agua para desalarlo. Escurrir. Poner aceite (unas 7 cucharadas) en una cazuela de barro y dorar la cebolla muy picada. Cuando empiece a tomar color, añadir el ajo picado y el bacalo. Rehogar, retirar la cazuela del fuego, dejar templar ligeramente y codimentar con pimentón. Cubrir con el caldo y cocer alrededor de 1/2 hora. Probar, rectificar el punto de sal y añadir unas rebanadas finas de pan previamente tostadas en el horno. Servir en la misma cazuela. Si se quiere menos caldoso, se frÃe el pan desde el principio y no se pone tanto caldo.
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Vino: |
Blanco |
| NºComensales: |
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Origen: |
P.Vasco |
| Enviada por: |
Popular |
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