Escaldar en agua caliente durante cinco minutos y eliminar este agua.Resevar.Cortar las espinacas en julianas y las judías verdes en tiras finas.La zanahoria se ralla en hebra gruesa.La patata se pela y se corta en dados.

En una cazuela amplia se ponen todas las verduras, el caldo de pollo, el codillo de jamón, un chorro de aceite de oliva y sal.

Cocer con la cazuela tapada a fuego mediano durante una hora. Si gusta el caldo ligeramente espeso, aplastar unos trocitos de patata con un tenedor y añadirlos al calda dejándolos cocer unos minutos más.