| Receta: |
Muslo De Cordero Relleno De Ciruelas Y Piñone |
| Ingredientes: |
Para una persona:
300 gr. cordero (muslo).
4 ud. ciruelas.
piñones.
pera .
laurel, romero y tomillo.
piña tropical.
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| Elaboración: |
El muslo debe hacerse al vapor con hierbas aromáticas (laurel, romero y tomillo), una cabeza de ajo, cebolla y sal gorda. Necesitará unas 4 horas a 100ºC. Mientras, colocaremos las ciruelas y los piñones en remojo. Cuando el muslo esté tierno,lo desosamos y pesaremos los 300 grs. por ración. En una mantellina se extienden los 300 grs de carne. Con la mantellina envolvemos la carne alrededor de las ciruelas peladas y los piñones formando un rollito. El rollito lo doraremos al horno durante unos 3 minutos a 200ºC. Con la gelatina que ha quedado de la cocción al vapor preparemos una salsa.
Reduciremos vino rancio al que añadiremos un poco de gelatina y española, la salsa la ligaremos con mantequilla. Para acompañar al rollito haremos caramelo de manzana al cual añadiremos 3 medias lunas de pera y 3 dados de piña tropical por ración.
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Vino: |
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| NºComensales: |
4 |
Origen: |
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| Enviada por: |
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