RECETAS DE CARNES

Receta: Jamón A La Borgonesa
Ingredientes:
  • 6 lonchas de jamón cocido.
  • 2 cucharadas soperas de escalonias picadas.
  • 60 gr. de mantequilla.
  • 250 gr. de nata líguida.
  • 1 vaso (2dl.) de vino blanco de chablis.
  • 2 cucharadas soperas de vinagre.
  • 1 cucharada sopera rasa de concentrado de tomate.
  • 1 yema de huevo.
  • Sal, pimienta, nuez moscada.
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    Elaboración: Disponer el jamón en una fuente de servir, resistente al fuego. En una cacerola, ablandar las escalonias picadas finalmente en la mantequilla hasta que tomen color.

    Añadir el vino y el vinagre, dejar reducir hasta una cantidad equivalente a 3 cucharadas soperas, aproximadamente. Añadir la nata y el concentrado de tomate. Calentar sin hervir, salpimentar y añadir la yema de huevo. Pasar por el chino sobre el jamón. Calentar a fuego lento durante 20 minutos sin dejar que hierva para que se mezclen todos los aromas.

    Vino:
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    NºComensales: 4 Origen: -
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