Receta: |
Carrilleras Al Vino Tinto |
Ingredientes: |
1 kg. de carrilleras de ternera1 ½ l. de vino tinto de rioja 4 puerros 1 cebolla 2 pimientos rojos 2 pimientos verdes 1 calabacÃn 2 zanahorias 2 tomates Aceite de oliva Pimienta Orégano Sal |
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Elaboración: |
Una vez limpias, las carrilleras, las ponemos a macerar en el vino tinto, con los ajos, la pimienta y un poquito del orégano durante 12 horas. Cortamos las verduras y las pochamos en aceite de oliva. Añadimos el caldo de carne y dejamos cocer durante 30 minutos. Una vez cocidas, las pasamos por el chino y reservamos esta crema de verduras.Sacamos las carrilleras ya maceradas y les damos un golpe de plancha disponiéndolas en la cazuela de la crema de verduras. Llevamos esta a su punto de ebullición y lo mantenemos durante tres horas vertiendo el vino en el que hemos macerado las carrilleras, le damos el punto de sal y estarán listas para la mesa, aunque este plato resulta mejor dejándolo para el dÃa siguiente.Se puede acompañar con una guarnición de verduras, unas patatas asadas, o un puré de castañas. |
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