Receta: |
Lech贸n Estilo Segoviano |
Ingredientes: |
1 lech贸n. Laurel Manteca de cerdo Agua y Sal |
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Elaboraci髇: |
Pedir en la carnicer铆a que limpien y preparen el lech贸n, quit谩ndole la asadura y practic谩ndole s贸lo una peque帽a abertura en el vientre, lo justo para poderlo vaciar y limpiar. Salar y coser para que quede bien cerrado. Calentar el horno a 220-230 潞C y poner el lech贸n en un recipiente, con las manos hacia arriba y sobre unas tablitas o unos palitos de laurel. Colocarlo de manera que se sostenga sin moverse. Agregar 1/2 litro de agua y cocer durante 1 hora 贸 1,5 horas aproximadamente. Transcurrido este tiempo, sacar, darle la vuelta y picar con un tenedor para que suelte el agua que haya podido absorver. Barnizar con un poco de manteca de cerdo para que resulte brillante. Proteger las orejas y el rabo con un poco de papel de aluminio para que no se quemen e introducir de nuevo en el horno 1 hora o m谩s. Debe quedar con la corteza dorada y crujiente, de manera que, apretando un poquito con el dedo, chasque como si fuera un pastel de hojaldre. En este momento ya estar谩 listo para comer. |
Vino: |
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N篊omensales: |
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Origen: |
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Enviada por: |
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