Ingredientes: |
2 pierna de ternasco deshuesada 12 dientes de ajo 2 filete de jamón serrano de 0.5 cm de grosor cortado en tiras 1,5 kg. de cebollas 2 hojas de laurel 8 granos de pimienta 1 vaso de brandy 6 rebanadas de pan de 2 dÃas 2 cucharadas de harina Aceite de oliva agua, sal
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Elaboración: |
Mechar la pierna con ajos y jamón y atar. Trocear las cebollas y colocarlas en una fuente de hornear, haciendo un lecho sobre el que se pone la pierna ya preparada, 2 ajos, el laurel, la pimienta, medio vaso de brandy y un buen chorro de aceite de oliva. Cocer a horno medio. Para la salsa se frÃe en una sartén con aceite de oliva el pan con dos ajos, se retira y se sofrÃe la harina. Después añadir agua y a esto el pan y los ajos mojados en el almirez. Añadir la cebolla que hemos sacado del horno y medio vaso de brandy. Cocer a fuego lento durante unos 20 min.. y pasar por el chino. Se corta la pierna en rodajas finas y se cubre con la salsa. Se puede acompañar de cebollitas y patatitas bien caramelizadas.
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Vino: |
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NºComensales: |
4 |
Origen: |
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Enviada por: |
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