Receta: |
Capon Con Setas Y Castañas |
Ingredientes: |
_1 capón cortado en octavos _½ Kg. de setas _½ Kg. de castañas cocidas _200 ml. de vino rancio _100 ml. de coñac _2 cubitos de caldo concentrado _4 tomates _6 dientes de ajo _2 rebanadas de pan _Perejil y Hierbas aromáticas _Harina y Aceite _Manteca de cerdo _Sal y Pimienta |
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Elaboración: |
· Sazonar los trozos de capón con sal y pimienta, pasar por harina y dorar en una cazuela con una mezcla de aceite y manteca de cerdo; reservar. Lavar las setas, cortar en trozos grandes, sazonar con sal y rehogar en aceite con dos dientes de ajo y unos ramitos de perejil picados. Flamear con el coñac y reservar. · En una sartén con un poco de aceite, freÃr 4 dientes de ajo, retirar y en lo misma grasa freir también las rebanadas de pan y el hÃgado del capón. Machacar todo en el mortero, hasta obtener una pasta fina. · Rehogar la pulpa de los tomates en la cazuela donde se ha dorado el capón, añadir la picada, el vino rancio, los cubitos de caldo disueltos en ½ litro de agua caliente y las hierbas aromáticas y cocer durante 5 minutos. · Salpimentar, incorporar el capón y cocer a fuego suave, durante 45 minutos aproximadamente. Agregar las setas (con el jugo de cocerlas) y las castañas y cocer 10 minutos más. |
Vino: |
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NºComensales: |
4 |
Origen: |
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Enviada por: |
Miguelon |
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