RECETAS DE ENTRANTES

Receta: Crema De Alcachofas
Ingredientes:
  • 8 alcachofas tiernas
  • harina
  • 100 gr. de mantequilla
  • leche
  • 3/4 de l. de caldo
  • perejil picado
  • el zumo de un limón
  • queso rallado
  • sal
  • nuez moscada
  • dados de pan
  • Elaboración: Se quitan a las alcachofas las hojas duras, se limpian los tallos, se cortan por la mitad e inmediatamente se meten en agua, a la que se habrá añadido el zumo de limón, para que no se enengrezcan.

    Se pone al fuego una cazuela con agua y cuando comienza a hervir, se escurren las alcachofas y se incorporan a la cazuela dejándolas cocer durante diez minutos.
    Mientras tanto se hace la bechamel con la manteqhilla, harina, leche caliente, sal y nuez moscada, echando la leche poco a poco y removiendo bien sin parar, hasta conseguir la consistencia deseada.
    Una vez cocidas las alcachofas, se pasan por el pasapurés y se incorporan a la bechamel, mezclando bien.

    Se vierte todo en una cazuela de barro, se arrima al fuego y se añade el caldo bien caliente dejando hervir durante unos diez minutos a fuego moderado.
    Por último se incorpora el perejil finamente picado y el queso rallado.
    Servir con los dados de pan tostador ó fritos.


    Vino:

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    NºComensales: 4 Origen: -
    Enviada por: Alberto Álvarez

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