Se pone al fuego una cazuela con agua y cuando comienza a hervir, se escurren las alcachofas y se incorporan a la cazuela dejándolas cocer durante diez minutos.
Mientras tanto se hace la bechamel con la manteqhilla, harina, leche caliente, sal y nuez moscada, echando la leche poco a poco y removiendo bien sin parar, hasta conseguir la consistencia deseada.
Una vez cocidas las alcachofas, se pasan por el pasapurés y se incorporan a la bechamel, mezclando bien.

Se vierte todo en una cazuela de barro, se arrima al fuego y se añade el caldo bien caliente dejando hervir durante unos diez minutos a fuego moderado.
Por último se incorpora el perejil finamente picado y el queso rallado.
Servir con los dados de pan tostador ó fritos.