Mientras tanto sofreir en una cazuela la mantequilla, la cebolla, el puerro (la parte blanca) picado la zanahoria, durante diez minutos.

Sazonar con sal y verter un litro de agua o caldo de ave.

Cocer y hacer un puré. Sacar la pulpa asada de la calabaza, deshacerla con un tenedor y verterla en el puré.

Cocer las patatas peladas y cortarlas en trozos. Pasar por un pasapurés, añadir la mantequilla la leche y la sal.

Deve de quedar espeso. Con una manga pastelera se hacen unos rosetónes y se gratinan al horno.

Se sirve la crema de calabaza en cuencos individuales y en el centro un rosetón dorado de patata.