| Receta: |
Salsa De Albariño |
| Ingredientes: |
2 chalotas.Un puerro.Una patata pequeña.Un dl de fumé de pescado y verduras.Un dl de vino variedad albariño (RÃas Baixas).Una cucharada de perejil picado.4 de aceite de oliva.Agua.Sal |
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| Elaboración: |
Cortar finamente las chalotas y el puerro y trocear la patata. En una cazuela rehogar verduras y patata. Cubrir con agua y cocer hasta que esté blanda la patata. Colar por un chino sin triturar. Sazonar. Añadir a este caldo el fumé de pescado y el vino y reducir a la mitad de su volumen inicial. Dar punto de sal y espolvorear el perejil picada. |
Vino: |
- |
| NºComensales: |
4 |
Origen: |
Galicia |
| Enviada por: |
Arzak |
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