| Ingredientes: |
1 Ajo por persona
Sal
Aceite |
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| Elaboración: |
Antes que nada sepas que hay que armarse de paciencia y que es muy cansado.
Machacar los ajos en un mortero con sal hasta que queden como una pasta, añadir un chorrito de aceite, muy poco al principio, sin dejar de remover, SIEMPRE EN LA MISMA DIRECCIÓN, hasta tener una masa con la consistencia de la mantequilla caliente, añadir otro chorrito y seguir removiendo hasta quede completamente agregado a la masa.
Esta masa puede crecer mucho, es decir, va admitiendo aceite. Al final, y como comprobación, podrás girar el mortero boca a bajo y la masa no goteará ni caerá.
Aplicaciones: carnes a la parrilla o a la brasa.
Atención: Si en algún momento la consistencia pasa a ser de mantequilla derretida (con ojos de aceite) es que el AlliOli se ha "cortado", "anegado" o "negado", no hay nada que hacer, se puede reservar el resultado para añadirlo a un guiso con ajo, pues no es otra cosa que ajo y aceite, no All i Oli.
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Vino: |
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| NºComensales: |
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Origen: |
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| Enviada por: |
Makrolethal |
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