| Se pelan las patatas, se cortan en trozos y se ponen a cocer con agua y sal. Cuando estén hechas se escurren y se colocan en un cuenco. Se aplastan con un tenedor para que quede un puré suave, pero ligeramente granulado. Se añade la leche removiendo con cuchara de madera hasta que se absorba. Se agregan las yemas de huevo y una raspadura de nuez moscada. Se rectifica el punto de sal. Las alcachofas se limpian, se frotan con limón y se cuecen hasta que estén tiernas. una vez cocidas se corta dada una en cuatro lonchas a lo largo. Las zanahorias raspadas y cocidas enteras se cortan en lonchas muy finas. En una bandeja de horno rectángular se pone la mitad del puré de patata, encima las alcachofas y las zanahorias y se cubre con el resto del puré de patata, encima las alcachofas y las zanahorias y se cubre conel resto del puré. Se gratina poniendo unos trocitos de mantequilla y se sirve recién hecho con salsa de tomate frito en salsera aparte. |
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