RECETAS DE ENTRANTES

Receta: Calamares A La Vinagreta
Ingredientes:
  • 2 calamares grandes
  • 1 cucharada de vinagre
  • 2 cebolletas
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Aceite de 4,4 grados virgen
  • Agua
  • Elaboración: Se limpian los calamares, reservando las tintas; se pueden hacer los tentáculos a la plancha o congelarlos para hacerlos otro día.
    Por otra parte, se corta la cebolleta en juliana y se pone a rehogar en aceite. Cuando se vea que está en su punto, se incorpora la tinta con un poco de agua y se deja reducir a fuego 5 minutos. Después, se escurre bien y se pone en el plato.
    En una sartén se pone aceite, y cuanod esté bien caliente el aceite se echa con cuidado los calamares cortados en tiras. Cuando ya estén fritos, se retira y se pasa al plato rociando con vinagre.
    Con el aceite sobrante de freir los calamares se hace un refrito con el ajo fileteando. Antes de presentar a la mesa, se echa el sofrito por encima y el ajo frito adornado.
    NOTA:Receta adecuada para incluir en dietas

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