Envíanos tus Consejos| Consejo: | La ternera es el animal, generalmente macho, de menos de un año alimentado con leche, pasto y pienso. Tiene la caren blanca, tierna, gelatinosa y con poca grasa. Cuando no ha probado el pasto se denomina ternera lechal. El añojo es el ternero de un año que se alimenta de piensos y heno. Tiene la caren rosada y resulta más sabrosa que la de ternera. El cebón es un macho muy joven que ha sido cebado y en ocasiones castrado. Su caren es roja, veteada, y de grasa blanca. El choto o novillo es el macho de unos dos años. Su caren es roja y sabrosa, con grasa color marfil. El toro es el macho de vacuno bravo destinado a la lidia o dedicado a la producción. Presenta una carne de color rojo bermellón, muy musculosa y de sabor peculiar. La vaca es la hembra de dso a cuatro años criada y dedicada para le matadero después de cambiar los dientes de leche. Su carne es similar a la del buey. El buey es un macho de vacuno castrado que se sacrifica hacia los seis años. Presenta una carne veteada, de grano grueso, y grasa amarilla. Se alimenta de pasto natural. |
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| Autor: | - | ||
| Origen: | - | Fecha: | 07-08-00 |
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