Envíanos tus Consejos| Consejo: | Asar. Se utiliza la pierna, al paletilla - que resulta incluso más tierna - , el barón -las dos piernas unidas por el costillar- y la silla - el costillar desde la riñonada a las patas-. Freir y emparrillar. Resultan preferibles las chuletas de palo, de riñonada y de aguja. Tambien se puede deshuesar y filetear la pierna. Guisos, calderetas y menestras. Se puede emplear cualquier pieza troceada, pero es conveniente utilizar la pierna y al paletilla junto con el cuello o la falda. |
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| Autor: | - | ||
| Origen: | - | Fecha: | 07-08-00 |
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