Para hacer el risotto al cava sólo es necesario agregar al sofrito donde se va a echar el arroz, una parte de agua y otra de cava.

   Cualquier ave, o pescado, será infinitamente más suculento si se guisa con una reducción de aceite de oliva virgen y cava aromatizado con hierbas al gusto.

  El limón y el cava son íntimos amigos en el terreno de la gastronomía. Pocas frutas se expresan mejor en compañía de un líquido, que este cítrico. El sorbete o granizado de limón con cava, el sabayón con naranjas, la espuma de limón con salsa de cava, rematada con pieles de limón confitadas, son sólo una pequeña muestra de esta perfecta armonía de sutiles acordes donde todo, hasta el color, está conjuntado.

  Cada vez que se habla de incluir un vino blanco, conviene recordar que el cava es también una buena elección.