Consejo: | La col ofrece numerosas variedades que además se pueden consumir hasta bién pasado el invierno: La variedad capitata o repollo tiene las hojas lisas de color verde claro o rojo violáceo que forman una cabeza muy compacta. La más cotizada y tÃpicamente navideña es la col lombarda o col de Milán, de hojas rizadas y de color violeta muy fuerte. La prolifica tiene unos brotes pequeños de forma globular, que se forman a lo largo del tallo. Son las coles de Bruselas. La variedad bullata presenta un tallo más corto y hojas con marcadas rugosidades. Se comercializa en los mercados bajo el nombre de brécol, su denominación más popular. La variedad brotitis tiene un gran tronco central y presenta adheridas a él unas grandes flores atrofiadas de color blanco. Es la coliflor. La col caulifora es muy similar a la anterior, pero de color verde. Es el brocoli. El llamado brooklyn, que es un injerto de coliflor y espárrago, pesenta unas inflorescencias verdes terminadas como puntas de dimantes. La variedad gongiloide tiene una parte de su tallo subterránea, redondeada y carnosa. Es el colirrábano. En el momento de comprarse cualquiera de estas variedades deberá tenerse en cuenta la firmeza al tacto y el color original deberá estar intacto. |
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Autor: | - | ||
Origen: | - | Fecha: | 07-08-00 |