| Las bodegas Cerrosol pertenecen a un grupo de bodegas consolidado que tuvo sus orÃgenes en los años 50. Entonces, Avelino Vegas, presidente actual de la compañÃa, estaba más interesado en mostos y vinos de mesa, pero la fama creciente de los vinos de mesa, pero la fama creciente de los vinos de Rueda le hizo cambiar y apostó fuerte por la zona y por la verdejo, una de las variedades blancas más personales que hay en España. Doña Beatriz se ha elaborado en un cien por cien con verdejo y se arropa con una preciosa botella de puro estilo italiano. Los pasos para elaborarlo han sido: despapillado de la uva, ligera maceración de los hollejos, fermentación tumultuosa controlada a 18º y trasiego a barricas nuevas de roble americano para hacer la maloláctica. Las lÃas se han removido durante 25 dÃas y el vino se ha dejado reposar, sobre dichas lÃas, dos meses más. Ha salido un blanco de exquisita textura, con suaves y delicados aromas, fondos anisados y frutales que dan paso a una boca melosa y perfectamente equilibrada en sabores, incluso en ese amarguillo y peculiar fianl que siempre deja la verdejo. Es un perfecto vino de meditación. |
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