| Receta: |
Masa De Hojaldre Rápida |
| Ingredientes: |
1/2 kilo de harina.
400 gr. de mantequilla para hojaldre.
2 cucharadas de vinagre.
2 yemas de huevo.
1/4 litro de agua.
1/2 huevo (para pintar el hojaldre).
Sal. |
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| Elaboración: |
Colocar la harina sobre la mesa y en el centro lo ingredientes y amasar con las manos, sólo mezclarlo. Se enharina la mesa y con el rodillo se estira en forma alargada y se dobla en tres, y se deja reposar. Se espolvorea de nuevo la mesa con harina y se estira poniendo la masa al contrario y se vuelve en dos, y luego sobre sà misma. Se deja reposar otro cuarto de hora y se vuelve a en volver como la primera vez. Una vez que haya reposado otro cuarto de hora se envuelve como la segunda vez y ya está lista para ser utilizada.
La eficacia de esta receta depende en gran parte de la calidad de la mantequilla o margarina que se utiliza.
Para meter al horno el hojaldre debe estar previamente humedecida la placa sobre la que vaya a colocarse.
Se cuece a horno fuerte durante ½ hora y conviene pinchar la masa con un alambre por varios sitios para dejar que pase el aire y asà infle con más facilidad.
Se pinta luego con huevo batido con un poquito de agua para que quede más brillante.
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