| Pelar la calabaza, abrirla y eliminar todas las semillas. Cortar la pulpa en trocitos y ponerlos en una cazuela alternando con capas de azúcar. Regar con el zumo del limón y dejar cuatro horas en reposo. Poner a cocer a fuego muy suave agregando un vaso de agua, el zumo de naranja y el palito de canela. Cocer a fuego mediano, removiendo de vez en cuando y espumando tantas veces como haga falta. Cuando la calabaza esté muy cocida, retirar el palito de canela y triturar con el brazo de la batidora hasta hacer un puré. Llenar frascos esterelizados, cerrar inmediatamente, darles la vuelta, apoyándolos sobre las tapas, y dejar reposar 24 horas. Etiquetar y conservar en un lugar seco y oscuro. |
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