RECETAS DE ENSALADAS

Receta: Ensalada Tibia De Langostinos
Ingredientes: Un kilo de judias verdes
Media cebolla
1 zanahoria
18 langostinos pelados
1 diente de ajo
Vinagreta de café: 125 gr. de agua
75 gr. de azúcar
10 gr. de café soluble
3 cucharadas de vinagre de Módena
3 cucharadas de vinagre de jerez
12 cucharadas de aceite de oliva virgen
sal

Elaboración: Limpiar las judías verdes, quitándoles primero las hebras laterales, y partirlas en juliana (bastoncitos). Picar bien la cebolla, pelar la zanahoria y cortarla en bastoncitos. Rehogar todas las verduras juntas con un chorrito de aceite hasta que queden al dente. Si hiciera falta añadir un poco de agua. A continuación sazonar con un poquito de sal y pimienta.
Pelar los langostinos separarando la cabeza y las cascaras, y reservar los cuerpos. Poner un chorrito de aceite en una sartén y saltear los cuerpos de los langostinos, junto con el ajo muy picado hasta que cambie de color. Intentar que el ajo no se dore demasiado. Retirar del calor y salr con un poco de sal gorda. Seguidamente, reservar.
Vinagreta. Poner el azúcar y el chorrito de agua en el fuego hasta caramelizar.
Añadir el vinagre y el café soluble y mantener en el fuego hasta que se disuelva del todo. Retirar y dejar que se entibie para montarla mejor. Añadir el aceite poco a poco, moviendo continuamente con la varilla para que se monte bien.
Sazonar con sal y pimienta.

Vino:

NºComensales: Origen:
Enviada por:

Envíanos tu Receta