Receta: |
Ensalada Tibia De Langostinos |
Ingredientes: |
Un kilo de judias verdes Media cebolla 1 zanahoria 18 langostinos pelados 1 diente de ajo Vinagreta de café: 125 gr. de agua 75 gr. de azúcar 10 gr. de café soluble 3 cucharadas de vinagre de Módena 3 cucharadas de vinagre de jerez 12 cucharadas de aceite de oliva virgen sal
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Elaboración: |
Limpiar las judÃas verdes, quitándoles primero las hebras laterales, y partirlas en juliana (bastoncitos). Picar bien la cebolla, pelar la zanahoria y cortarla en bastoncitos. Rehogar todas las verduras juntas con un chorrito de aceite hasta que queden al dente. Si hiciera falta añadir un poco de agua. A continuación sazonar con un poquito de sal y pimienta. Pelar los langostinos separarando la cabeza y las cascaras, y reservar los cuerpos. Poner un chorrito de aceite en una sartén y saltear los cuerpos de los langostinos, junto con el ajo muy picado hasta que cambie de color. Intentar que el ajo no se dore demasiado. Retirar del calor y salr con un poco de sal gorda. Seguidamente, reservar. Vinagreta. Poner el azúcar y el chorrito de agua en el fuego hasta caramelizar. Añadir el vinagre y el café soluble y mantener en el fuego hasta que se disuelva del todo. Retirar y dejar que se entibie para montarla mejor. Añadir el aceite poco a poco, moviendo continuamente con la varilla para que se monte bien. Sazonar con sal y pimienta. |
Vino: |
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Enviada por: |
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