Receta: |
Canasta De Vieiras |
Ingredientes: |
1 patata 2 rabanitos 1 manzana mostaza dijon 1 cucharada 1 yema de huevo 2 cucharadas de aceite de uva paprika 30 gramos de vieiras 1 girgola remojada en vino tinto oliva y limon manteca
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Elaboración: |
pelar y cortar a lo largo 4 fetas disponer en un aro metalico previamente enmantecado freir 4 minutos a 140 grados dejar enfriar cortar el resto de la papa en cuvitos y hervir a punto enfriar. rallar el ravanito y cortar la manzana en cuvitos mesclar con la mostaza la yema y ligar de a poco con el aceite de uva reservar. saltear las vieiras previamente marinadas con oliva,limon sal y pimienta. quitar la papa cocida del aro colocar en el plato,la ensalada adentro del hueco y las vieiras salteadas,arriva la girgola cortada en laminas y servir.
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Vino: |
blanco |
NºComensales: |
1 |
Origen: |
Argentina |
Enviada por: |
chef Daniel Mico |
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