RECETAS DE ENTRANTES

Receta: Frito Mallorquin
Ingredientes: 700gr de asadura de cordero, 250gr de sangre cocida, 1 manojo de cebolletas, 1/2 cabeza de ajos chafados, 2dl de aceite, 4 pimientos para freir, 1 cebolla mediana, 700gr de patatas, 2 hojas de laurel, hinojo fresco, sal, pimienta y pimentón
Elaboración: Cortar la asadura por separado lsa diferentes partes, mollejas, hígado...,cortar también a dados la sangre cocida, colocar al fuego una sartén con el aceite, echar los ajos, dorar ligeramente, meter la parte de las mollejas, pasadas unos minutos añadir la parte de los pulmones y el corazón. Por último, el hígado junto con las cebolletas limpias y cortadas a trocitos (poner también la parte verde). En una sartén a parte, rehogar la cebolla fileteada. Cuando este blanda, añadir la sangre y terminar de freír. Mezclar con el frito. Freír las patatas cortadas a bastoncillos i freír los pimientos troceados, escurrir la grasa y mezclar con el frito y sazonar. Según la época del año se pueden poner diferentes verduras como: habas tiernas en invierno, alcachofas, guisantes...

Vino:

NºComensales: Origen: Mallorca
Enviada por: Maria del Mar

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